تشكل السعرات الحراريه امرا غايه في الاهميه لجسم
الانسان فهي مثل الوقود التي تحتاجه السياره لكي تسير
وبالطبع تختلف معايير تلك السعرات
ما هي أسباب اختلاف السعرات الحرارية عن بعضها البعض؟
السعرات الحرارية في الغذاء هي تعبير عن مقدار الطاقة الكامنة فيه،
ويعتمد مقدارها على العناصر الغذائية التي جاءت منها هذه السعرات
وهي؛ الكربوهيدرات والبروتين والدهون، ويمكن فهم أسباب اختلاف
السعرات الحرارية عن بعضها البعض من خلال مثال “السعرات الحرارية
في الكوب الواحد من البيض النيء -243 غرام- والذي يحتوي على المقادير
التالية من العناصر المنتجة للسعرات أو الطاقة:
23.11 غرام دهون وتعطي 207.99 سعر حراري (بعد الضرب في 9) 30.52 غرام
بروتين وتعطي 122.08 سعر حراري (بعد الضرب في 4) 1.75 غرام كربوهيدرات وتعطي
7 سعرات حرارية (بعد الضرب في 4) وبناءً عليه يختلف مقدار السعرات الحرارية فيما بين
الأغذية حتى لو تساوت بمقدار الحصص، ويزداد مقدار السعرات بازدياد كمية الدهون في
الغذاء على حساب الكربوهيدارت والبروتين، فمثلًا يحتوي النصف كوب من بوظة الفانيلا
على:
178 سعر حراري.
8 سعرات تأتي من البروتين.
62 سعر من الكربوهيدرات.
108 سعر من الدهون.
وذلك لأن محتواه من العناصر المنتجة للطاقة هو 2غرام بروتين و15.5 غرام
كربوهيدرات و12 غرام دهون.
وفي المقابل تحتوي نفس الكمية من الجزر الطازج على:
36 سعر حراري.
4 منها من البروتين.
32 من الكربوهيدرات.
وذلك لأنه يحتوي على غرام واحد من البروتين و8 غرامات
من الكربوهيدرات بينما لا يوجد سعرات من الدهون لأن الجزر خال منها.
اسباب اختلاف السعرات الحرارية عن بعضها البعض
التباين بين وحدات الطاقه فى الجسم ماسببها
سبب اختلافات السعرات الحراريه عن بعضها بعض
