تشكل البروتينات و الدسم و السكريات اهم المواد الغذائيه التي تحتاجها اغلب الكائنات الحية، فهي
ضروريه من اجل عمليات البناء و الاستقلاب و تدخل فتركيب الأغشيه الخلويه و الخلايا بشكل عام
كما تدخل فتركيب الهرمونات و الإنزيمات التي تساهم بتسريع التفاعلات الكيميائية، كما ان نسجا
بحيالها تعتمد علي البروتين فتركيبها كما هو الأمر فالعضلات عند الإنسان و كائنات حيه اخرى،
وفى ذلك الموضوع بحث عن البروتينات، حيث سيتم التعرف علي البروتينات اكثر من حيث تركيبها و أهميتها
وأهم و ظائفها بالإضافه الي المصادر الغنيه بها. بحث عن البروتينات البروتين هو ما ده شديده التعقيد موجودة
فى كل الكائنات الحية، و تتكون من الكثير من الحموض الأمينيه المرتبطه ببعضها البعض لتكوين سلاسل
طويلة، حيث هنالك حوالى 20 نوعا من الحموض الأمينيه المختلفه التي ترتبط مع بعضها بشكل طبيعى في
البروتينات، و تحتوى البروتينات ذات الوظيفه المتشابهه علي تكوين و تسلسل حموض امينية مماثل
